烧烤怎么烤,自制烤肉怎么好吃,还是直接炭烤?

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夏天到了,往年从5月开始大街小巷的撸串儿开始多起来,今年由于疫情的原因,大家响应国家的号召,少聚会,少聚餐,所以大街上的烧烤也很少见了烧烤怎么烤。

烧烤是许多人无法拒绝的美食,既然无条件外出,就自己在家动手做起来吧。

在家做烧烤,可以根据家人的口味调味,喜欢吃孜然味儿的可以多加些孜然粉,不喜欢吃辣的,可以少放些辣椒,烤出来的味道一点儿不比外面的烧烤逊色,自己动手吃到爽!

制作过程如下:

1、准备食材:排骨,料酒2勺 ,蚝油2勺 ,奧尔良粉蒜泥3勺 ,蒜泥3勺。

2、腌排骨:加料酒2勺

3、加入蚝油2勺

4、加入奥尔良粉3勺,搅拌均匀

5、加入蒜泥3勺,搅拌均匀后,腌制1小时。

6、放在铺好锡纸的烤盘上。

7、烤箱预热170度,上下火,中层,烤20分钟以后 ,翻一下排骨 ,再180度烤5分钟。

8、出炉,装盘 ,撒上芝麻,就可以开吃了。

烧烤要不要炭火烤?

有些人喜欢吃炭火烤的烧烤,认为那样会更香,炭火烧烤的温度不好控制,高温下容易产生致癌物质。

在高温熏烤的过程中容易产生一系列的多环芳烃化合物,研究证实,苯并芘比是多环芳烃化合物中最主要的有害物质,是一种致癌物质,不可小视。

怎样吃烧烤更健康?

1、选择室内吸烟,设施好的餐馆,烤肉的烟里面也有致癌物质。

2、避免吃露天烧烤,露天条件下烧烤温度控制比较困难,局部温度极易升高,到300度以上致癌物的产生危险很大,另外烧烤时要严格控制温度,避免烤焦。

3、先用烧烤腌料浸泡或涂抹肉类,可以使致癌物质的产量大大减少研究发现,烤肉腌制调料中通常都配有柠檬汁番茄酱和大蒜汁,这些物质会阻碍致使致癌物质的生成。

4、给食物刷油时不要放在烤炉上刷,油滴在炭火上会产生致癌物质。

5、火不要过大,烤焦的部分不要食用,烤好的食物不要马上吃,凉一点再吃。

6、尽量选择瘦肉来烤雪花牛肉,五花肉的脂肪很高。

7、吃烧烤时可以吃一些蒜蒜,有一定的杀菌抑菌作用。

8、多吃新鲜蔬菜,增加维生素c的摄入,减少有害物质对身体的伤害。

参考书籍《中国人该怎么吃?》王旭峰

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