炒河粉怎么炒好吃,怎样炒河粉好味道不会烂?

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为什么要吃炒河粉?就因为它是炒的而不是汤或干挑,因为炒的河粉有炒的香味炒河粉怎么炒好吃。所以,无论你喜欢加什么配菜,吃什么味道。在炒河粉的时候一定要把炒的特点发挥出来。

一,一定要把锅烧好,滑好油。整个炒的过程不要有粘锅的现象。粘锅了就无法炒香,还会把河粉炒烂,粘锅的活粉还会烧糊。有糊味。二,充分炒匀炒香。要翻炒均匀,不能炒的太烂,把活粉表面的水分炒干,直至在翻锅中能听到河粉与锅接触所发出的“嚓嚓”声。此时河粉才香,即那种锅巴的香味。尽管众口难调。既然是吃炒河粉,就要充分体现炒的特点。

泰式炒河粉(帕泰)怎么做最好吃?

泰式炒河粉真的很好吃,听说去泰国旅游的人,要在卖炒河粉的店外排30米长的队,泰国菜里的招牌菜炒河粉,泰国厨师通常会在河粉里加上海鲜,比如加上一些虾和鱿鱼圈,再和鸡蛋一起炒,放些豆芽和韭菜,一道丰盛美味的泰式炒河粉就做好了,实在是太美味了。

看视频教你做哦!

其实中国的南方人也是很喜欢吃炒河粉的,特别是广东人,这种鲜香的口感特别的好吃!

食堂炒大锅河粉怎么炒不断?

非常荣幸可以回答亲的问题,炒河粉如何炒不断,劲道又好吃,教程如下:

第一步:锅中加入清水,开火烧开,河粉下入沸水当中,水开后20秒左右捞出,过下凉水泡10 分钟

第二步:取适量的精肉洗净之后切成大小均匀的长条形状,一根胡萝卜洗净之后切丁,适量香菜洗净后切末。

第三步:炒锅烧干之后加入之前焯过水的河粉,大火翻炒几下之后,加入适量食用油,继续翻炒几下之后加少量清水将河粉炒开。

第四步:河粉炒开之后向锅中加入之前切好的胡萝卜丁,继续翻炒几下之后向锅中加入精肉,再次翻炒均匀之后向锅中加入少量清水翻炒均匀。

第五步:炒到河粉慢慢出香味之后加入适量的食用盐和生抽继续用大火炒匀之后,加入适量酱油,翻炒至上色即可出锅!

谁知道正宗炒河粉的秘方?

对河粉我是比较熟悉的,我在广东经商了20多年,最熟悉的早餐就是炒河粉,汤河粉。

河粉全称沙河粉,是广东,海南,广西,福建等地区一种大众化的特色传统名吃之一。

是中国广东,广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。

我初次见广东人做河粉的用具、原料大概有:水槽、石磨、竹窝篮、羊毛刷、大孔竹箕、蒸锅、起粉板、长案板、长把刀。原料:大米、清水、花生油。

要选用储存半年左右的大米,用水浸泡,一般以浸泡1一2个小时为佳。夏季要浸泡1到1一1.5小时;而春冬季要浸泡1.5一2小时,泡大米一定要用质量好的水,因为这样泡出来的口感比较清甜柔和。

泡好的大米先舀入石磨上,开动机器研磨成浆,带一半米成浆时,关上机器用清水将石磨上研磨出来的浆冲掉不用,相当于洗磨的方法以防业磨上遗留下的杂质掺到米浆里,冲进后重新开启机器磨浆即可。

调兑米浆就是浆研磨的浆中加入适量的清水,稀释米浆的浓度,防止成品的口感粗干。米浆中加入清水的量要视其流线程度而定,一般舀起后以呈细流型为佳。兑好的米浆在使用前一定要搅拌均匀,不能使其沉淀。

泼浆要有一定的技术,先舀入适量的粉浆倒入圆形的竹窝篮中,然后将其翘起,使之与桌面成60度角,在一个位置滚动竹窝篮,让粉浆在竹窝篮中形成一层厚薄均匀的粉层。

泼浆时要注意不可舀入过多的粉浆,如果过多的话,蒸出来的河粉厚度增加,口感不佳;如果过少的话,蒸出来的河粉就比较薄,容易断碎,一般情况下生粉层以0.1一0.15厘米最佳。

圆形的蒸锅加水烧沸,放入竹窝篮盖盖,大火蒸约4一5分钟成熟取出即可。然后用羊毛刷在河粉的表面上刷一层薄薄的花生油,用一特制的小铁板在竹窝篮的内侧沿边缘划一圈,使河粉与竹窝篮分离,接着在边缘揭起河粉,动作要轻,停揭起一半时用起粉板拖住河粉,让抹油的一面朝下,轻轻地放在竹箕上。

待粉晾凉后,每张折叠三层,放在特制的案板上,用长薄刀切宽一厘米的条。

做出来的河粉,晶莹剔透,米香味儿浓郁,口感筋韧,可炒、可泡、可拌。

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