学做油条,油条的做法和配方有哪些?

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大家好我是厨房里的面点师学做油条,看你的提问你应该是想开一个油条店,所以我今天也给你一个油条店的配方,

香酥油条配方

五得利五星面粉10斤

水5.7斤

泡打粉100克

膨松剂60克

糖60克

盐60克

起酥油80克

制作过程:

把面粉放入盆里加入泡打粉,糖,盐,膨松剂搅拌均匀然后加入水和起酥油用拳头??去捣面,一共捣三次,每次都是捣上劲然后封保鲜膜醒一个小时在捣,依次类推一共三次,最后一次把面团封保鲜膜放冰箱保鲜六小时,然后第二天早上提前一个小时拿出来,放到案板上醒,然后把面团按平,擀长,塑型,切条,两个落一起用筷子压一下,然后抻长,放入油锅里炸制鼓起上色即可

结语:

我刚才看了一下其他作者的回答,大部分发的配方都是正确的,按照配方搭配正确的操作流程都能做出油条来,油条配方网上其实不是说大部分都是假的,而是很多人做过一次不成功就以为他是假的,

可能大部分人会感觉为什么他们的配方都不一样,有的是放这个,有的放那个,其实都可以只是凸显的效果不一样,有的是为了让油条更加酥脆,有的是为了让他没到更好,所以才有不同的改变,就拿面点师来说油条配方就不下于20个,你别不信,看下面图片,每个都有他的特色,但配方太多你会犹豫,不知道选哪个(也是弊端)

标签: 油条 配方 做法

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